都说“生于忧患死于安乐”，人不能安于现状，需要不断进步才行，做公司亦是如此，不进则退。鼎源餐饮虽然有很多成功的餐饮项目，但是餐饮市场随息万变，挑战随处可见，如果仅仅安于现状，公司将会被淘汰。所以，鼎源餐饮继续发力，正在孵化市井火锅新项目。新项目的孵化是艰辛的，但这件事情非常有意义，在传递美食文化的同时，还为社会创造了价值。
鼎源餐饮什么要孵化新项目，上述已提到，餐饮公司需要不断进步，才能在市场中长远发展。另外，鼎源餐饮之所以会孵化市井火锅项目，和公司的规划发展有关。鼎源餐饮争取在2年多成为四川餐饮品牌孵化公司前三名，所以项目孵化是其重要的工作，不仅仅会孵化火锅项目，后续还会孵化很多其它的餐饮项目。如果你有好的美食，都可以找鼎源餐饮合作。
餐饮美食那么多，鼎源餐饮为什么要选择市井火锅？首先来说是缘分，创业投资一定得看缘分，简单来说就是志同道合，如果大家方向不一致，合作起来会很费力。廖总算是餐饮行业中的“老司机”，不仅仅自己手里面掌控着数家火锅店，而且先后参与了鼎源餐饮巡牛纪”、“黄手艺”、“巷口锦食”等多个餐饮品牌的孵化，所以说鼎源餐饮和廖总非常有缘，当下孵化的开荒匠市井火锅进展也非常顺利。
其次是市井火锅项目的发展前景。最纯粹、最具代表性的老成都市井火锅，川渝人记忆中最深的情感诉说，用火锅演绎八十年代的时代轨迹，用麻辣鲜香唤醒味蕾对于美食的讲究！最后是独家开创小型聚会火锅模式，抢占消费者用餐碎片化时间，区别于传统火锅用餐时间长、翻台周期长等劣势，精准定位，抓住市场黄金商机。
